|
|
Geroosterde Zeeduivel, Tomaten En Saffraanmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 teentjes knoflook
? 1 sjalotje, fijngesneden
? 3 eetlepels gehakte peterselie
? 2 theelepels paprikapoeder
? 1 theelepel gemalen kummel
? 4 eetlepels olijfolie
? zout, peper
? 4 schoongemaakte zeeduivelfilets
? 2-4 takjes tijm
? 4 dunne plakjes citroen
? 8 trostomaten
Voor de saffraanmayonaise:
? 1 theelepel saffraandraadjes (2 zakjes)
? 1 eetlepel witte wijn
? 1 teentje knoflook, fijnge
Voorbereiding:
Maal in de vijzel de knoflook, sjalot, peterselie, paprikapoeder, kummel en 2 eetlepels olie tot een grove pasta en breng deze op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de (enigszins) platte zijden van 2 van de 4 filets. Leg per filet 1-2 takjes tijm op het mengsel en leg de overige 2 filets met de platte zijden erop. Bind de filets met keukentouw vast en verdeel de plakjes citroen tussen het touw en de vis. Verpak beide dubbele filets in plasticfolie en leg ze minstens 2 uur in de ko
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Leg de visfilets in een ruime ovenschaal en verdeel de tomaten eromheen. Besprenkel de filets en de tomaten met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout en rooster de vis en tomaten in 15-20 minuten gaar. Laat de vis ongeveer 5 minuten rusten. Halveer elke (dubbele) visfilet en serveer met de tomaten en de mayonaise.
|
|
|